20年(nián)5月28日(rì)，李克強總理(lǐ)在十三屆全國(guó)人大(dà)三次會議(yì)記者會上點贊成都(dōu)“地攤經濟”：“設置了3.6萬個流動商販的攤位，一夜之間有10萬人就(jiù)業。”

在早之前，總理(lǐ)就(jiù)表示：“一味追求‘環境整潔’，犧牲了許多小商鋪。這樣的城市其實是一座毫無活力的‘死城’！”

除了成都(dōu)，多地政府放(fàng)寬政策，允許有條件(jiàn)的餐廳外擺，随着各地一系列支持“地攤經濟”的政策放(fàng)開，對餐飲人有哪些利好呢(ne)？

總理(lǐ)點贊“地攤經濟”，沒有地攤就(jiù)沒有煙火(huǒ)氣

近幾年(nián)，各地在創建文明城市、衛生(shēng)城市的進程中，“地攤經濟”逐漸淡出了我們的視野。

城市幹淨了，小商販沒有了，城市煙火(huǒ)氣、市井氣兒也淡了，多姿多彩的城市缺少了很多活力……

今年(nián)召開的全國(guó)“兩會”上，全國(guó)人大(dà)代表楊寶玲建議(yì)，在進一步加強規範城市管理(lǐ)的同時，因地制宜，釋放(fàng)“地攤經濟”的最大(dà)活力，給予“地攤經濟”與從(cóng)業者合法地位。

在今天，李克強點贊成都(dōu)“地攤經濟”：“設置了3.6萬個流動商販的攤位，一夜之間有10萬人就(jiù)業。”

今年(nián)3月份，成都(dōu)市城管委發布新規，允許居民(mín)在居住集中區開辟臨時占道攤位、允許臨街店(diàn)鋪臨時越門(mén)經營、允許大(dà)型商場臨時占道促銷、允許流動小販進行售賣等五大(dà)範圍允許操作。

其實，早在2016年(nián)，李克強總理(lǐ)就(jiù)在國(guó)務院常務會議(yì)上強調，要尊重小商小販的利益，他(tā)們也是城市活力的一部分(fēn)。

“有的城市規劃、管理(lǐ)觀念存在偏差，一味追求‘環境整潔’，犧牲了許多小商鋪。這樣的城市其實是一座毫無活力的‘死城’！”

疫情之後，“保民(mín)生(shēng)”優先于一些管理(lǐ)因素的考量下，一系列支持“地攤經濟”的政策逐步放(fàng)開。

不僅成都(dōu)，上海、甘肅、浙江杭州、河北廊坊等城市也相(xiàng)繼出台政策，允許有條件(jiàn)的餐廳外擺，支持“地攤”經濟。

5月27日(rì)，中央文明辦明确要求，不将占道經營、馬路(lù)市場、流動商販列爲今年(nián)文明城市測評考核内容。

地攤經濟，對餐飲人有哪些利好？

允許臨街店(diàn)鋪臨時越門(mén)經營，允許流動商販販賣經營……“地攤經濟”向餐飲人傳達了哪些利好呢(ne)？

1.允許餐廳外擺，街邊店(diàn)的“紅(hóng)利”來了

在成都(dōu)黉門(mén)街的老成都(dōu)川菜家常菜館，老闆姜韓除了店(diàn)裡(lǐ)的六張桌子，又在店(diàn)外臨時擺了七八張桌子。

“我們餐桌能擺到外面來了，一是吸引客人，外面涼快(kuài)，我們的收入也提高了不少，去(qù)年(nián)一天營業額1000元，我現在營業額能達到每天2000元。”

“擺幾張桌子雖然多掙不了多少錢，但(dàn)好處是扯眼球，就(jiù)像打了個廣告，告訴顧客可(kě)以放(fàng)心來。”五妹(mèi)朱記小吃(chī)店(diàn)的張英說(shuō)，因疫情關門(mén)50多天，每月房(fáng)租上萬元，加上人工(gōng)支出，損失好幾萬元，現在每天營業額隻有以前的一半。

對于有條件(jiàn)的街邊店(diàn)，在餐廳外擺幾張桌子，不僅能增加營業收入，還(hái)是鮮活的“招牌”，給顧客提供一種自(zì)由、放(fàng)松、休閑的體(tǐ)驗，激活城市的煙火(huǒ)氣。

2.失業餐飲人擺地攤，“一把炒勺”就(jiù)能幹

疫情後，不少餐飲老闆關了門(mén)或者開門(mén)沒生(shēng)意，很多廚師(shī)沒了工(gōng)作和收入，而做地攤“一把炒勺”就(jiù)能創業。

地攤沒有房(fáng)租壓力，創業門(mén)檻降低，租個攤位、推個小車、打開私家車後備箱就(jiù)能賣貨，不需要租房(fáng)、不用裝修就(jiù)能“開門(mén)”營業。

前幾年(nián)擺攤還(hái)要躲避城管的圍追堵截，與他(tā)們鬥智鬥勇，政府放(fàng)寬政策後，創業者可(kě)以光(guāng)明正大(dà)選擇客流彙集的地方擺攤。

某五星級酒店(diàn)大(dà)廚，就(jiù)利用下班業餘時間在社區門(mén)口擺攤做起了酸菜魚，因爲沒有房(fáng)租壓力，酸菜魚售賣價格便宜，吸引了不少下班路(lù)過的年(nián)輕人打包帶走，生(shēng)意做得(de)十分(fēn)紅(hóng)火(huǒ)。

商場餐飲也許會面臨客流減少

地攤回歸，商場餐飲可(kě)能會面對客流減少的問(wèn)題。

餐廳外擺的環境和氣氛，會吸引不少客人，尤其夏天到來，顧客更喜歡在室外就(jiù)餐，露天撸串喝(hē)酒、深夜把酒言歡……這是商場餐飲所不具備的優勢；

同時，一些城市頗具規模的“夜市”兼具逛街、購(gòu)物、遊樂、餐飲等多種功能，充滿市井氣的氛圍和低價消費，會分(fēn)走部分(fēn)商場客流。

小結：

允許有條件(jiàn)的餐廳外擺、支持地攤經濟，政府出台的這些人性化政策，讓餐飲人看(kàn)到了快(kuài)速複蘇的希望！

盡管很多地方政府還(hái)沒有出台相(xiàng)關規定，但(dàn)是随着一些餐飲旺城的政策放(fàng)開，“地攤經濟”已經在這些城市得(de)到具體(tǐ)實施，并取得(de)成效，每位餐飲人都(dōu)應該關注。