6月18日(rì)，國(guó)家衛健委發布了《低風(fēng)險地區夏季重點地區重點單位重點場所新冠肺炎疫情常态化防控相(xiàng)關防護指南(nán)》，其中增加了食品消費者、食品從(cóng)業人員(yuán)等人群的防護要求，特别提出食品消費者在處理(lǐ)生(shēng)的肉、禽、水産品等之後，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生(shēng)的肉制品，防止濺灑污染。

1、食品從(cóng)業人員(yuán)防護要求

修改後的防護指南(nán)，增加了食品從(cóng)業人員(yuán)的個人防護指南(nán)。增加了售貨員(yuán)、食品消費者、食品從(cóng)業人員(yuán)、傷殘人士、教師(shī)的個人防護指南(nán)。

例如(rú)，食品從(cóng)業人員(yuán)（加工(gōng)、銷售、服務等）要持健康證上崗。食品企業必須加強員(yuán)工(gōng)衛生(shēng)培訓，向員(yuán)工(gōng)提供符合要求的個人防護裝備，如(rú)口罩、手套和洗手設施等。加強自(zì)律，少聚餐、少聚會。從(cóng)業人員(yuán)主動自(zì)我監測。每日(rì)通過電話(huà)、微信等報告健康狀況，若出現發熱、咳嗽等症狀，立即離(lí)崗并報告、就(jiù)醫。

再如(rú)，食品消費者要保持良好衛生(shēng)習慣。購(gòu)物或就(jiù)餐時做好個人防護，戴好口罩，保持社交距離(lí)，咳嗽或打噴嚏時掩蓋口鼻，購(gòu)物回家要洗手。使用清潔的水和食材。

2、清洗加工(gōng)食物指南(nán)

購(gòu)買食用新鮮的肉、水産品等食材，清洗加工(gōng)食物、清潔烹饪用具和餐具以及洗手均應要使用清潔的水。

家庭制備食物注意關鍵環節衛生(shēng)。特别是處理(lǐ)生(shēng)的肉、禽、水産品等之後，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生(shēng)的肉制品，防止濺灑污染。

購(gòu)買、制作過程接觸生(shēng)鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。生(shēng)熟食品分(fēn)開加工(gōng)和存放(fàng)，尤其在處理(lǐ)生(shēng)肉、生(shēng)水産品等食品時應格外小心，避免交叉污染。

盡量不吃(chī)生(shēng)的水産品等。煮熟燒透食物。加工(gōng)肉、水産品等食物時要煮熟、燒透。分(fēn)别包裝、分(fēn)層存放(fàng)食物。生(shēng)的肉、水産品等食物在放(fàng)入冷(lěng)凍層之前最好先分(fēn)割成小塊、單獨包裝，包裝袋要完整無破損，生(shēng)、熟食物分(fēn)層存放(fàng)。提倡分(fēn)餐、使用公勺公筷。

防疫工(gōng)作需要常态化，不能松懈，

做好防疫防護人人有責。

各位團餐企業要嚴防死守，

守住食品安全的生(shēng)命線